Tento dnešní recept na plněné kuře je jako cesta do babiččiny kuchyně, kde se láska k vaření odráží v každém detailu. Postup je sice pracnější, rozhodně se neřadí mezi recepty, které jsou hotovy během půl hodiny, nicméně výsledek stojí za to. Spojuje jemnost telecího nebo libového vepřového masa s bohatou chutí drůbků a kořenové zeleniny, která dohromady dokonale ladí. Doplněno nádivkou připravenou z másla, hub a aromatického koření povýší tento pokrm na gurmánský zážitek. Stačí pak jen doplnit různě upravenými brambory či rýží a hostina může začít.

(ilustrační fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 1 větší kuře
• 100g másla
• sůl

Nádivka:

• 150 g telecího nebo libového vepřového
• drůbky z kuřete
• 100 g másla
• 20 g cibule
• 20 g petržele
• 20 g mrkve
• 20 g celeru
• sůl
• mletý pepř
• strouhaný muškátový oříšek
• hovězí vývar
• plátek prorostlé šunky
• 1 lžíce sušených hub
• střídka ze žemle
• 1 lžíce strouhaného parmazánu
• 2 vejce

Vykuchané kuře omyjeme, necháme okapat a připravíme si nádivku.

Telecí nebo vepřové maso a drůbky podusíme na másle spolu s drobně nakrájenou kořenovou zeleninou a cibulí, osolíme, opepříme, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku, podlijeme trochou vývaru a dusíme do měkka.

Potom obereme drůbky z kostí, nakrájíme maso, šunku a předem v teplé vodě namočené houby.

K drobně rozsekané masové směsi přidáme přecezenou zbylou šťávu, vmícháme do ní střídku žemle, přidáme strouhaný sýr a rozšlehaná vejce.

Vše dobře promícháme a nádivkou naplníme vnitřek osoleného kuřete. Pevně ho zašijeme, případně sepneme špejlemi, aby nádivka během pečení nevytekla. 

Vložíme do trouby, kde za občasného podlévání kuře na másle dusíme doměkka.