Poctivý kuřecí vývar je nejen lahodným pokrmem, ale také skutečným životabudičem a lékem na mnoho neduhů. Už naše babičky věděly, že silný vývar dokáže zahřát, posílit imunitu a dodat energii. Tento zlatavý elixír, plný vitamínů a minerálů, je ideální nejen při nachlazení, které nám s nastupujícím podzimem dokáže znepříjemnit život, ale právě i jako prevence proti nemocem. Příprava poctivého vývaru sice vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledkem je polévka, která svou vůní a chutí potěší každého.

(fotografie: https://depositphotos.com)

Ingredience na vývar:

• 6 kuřecích křídel
• 2 kuřecí stehna
• 1 cibule
• ½ celeru + kus na hotovou polévku
• 2 mrkve + 1 na hotovou polévku
• 2 petržele + 1 na hotovou polévku
• snítka tymiánu
• 5 kuliček nového koření
• 3 bobkové listy
• 5 kuliček černého pepře
• sůl
• pepř

Ingredience na nudle:

• 1 vejce
• 130 ml mléka
• 80 g polohrubé mouky
• hrst nasekané petržele
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• sůl, pepř

 

Kuřecí maso omyjte a vyskládejte na plech. Přidejte oloupanou mrkev, petržel a celer.

Pečte na 180 °C, dokud zelenina i maso nezískají zlatavou barvu.

Vložte maso a zeleninu do hrnce, přidejte rozpůlenou cibuli i se slupkou (zbavte ji pouze vrchní části slupky), tymián a ostatní koření.

Přilijte 1,5–2 l vody a přiveďte k varu. Poté teplotu snižte tak, aby voda jen mírně bublala. Vařte asi 1,5 hodiny a průběžně sbírejte pěnu.

Vývar sceďte a vložte do něj čerstvou mrkev, celer a petržel – oloupané a nakrájené na kostičky.

Přiveďte k varu a vařte, dokud zelenina není měkká. Do polévky přidejte obrané maso a dochuťte ji solí a pepřem.

V mezidobí si připravte celestýnské nudle, a to tak, že vyšlehejte všechny ingredience potřebné na celestýnské nudle.

Těsto postupně smažte na rozpálené a máslem vymazané pánvi jako palačinky.

Hotové „palačinky“ krájejte na nudle o velikosti asi 1 x 6 cm.

Vývar podávejte horký s celestýnskými nudlemi.