Podzim převzal svou vládu v plné síle, teploty jdou dolů a dny se zkracují. I v tuto chvíli ale mnozí z nás máme na zahrádkách ještě zbytky dobroučké zeleniny. Víte co s ní, nebo už po celé sezóně došla inspirace a nemáte tušení, co ještě připravit? Rada je jednoduchá, zkuste si vyrobit výbornou domácí čalamádu, kterou určitě neodmítnou ani děti.

(fotografie: Pixabay)

Cuketová čalamáda:

• 2 kg cukety
• 6 větších rajčat
• 3 cibule
• 4 zelené papriky
• 5 stroužků česneku
• sůl, pepř
• chilli, kari
• čerstvé či sušené bylinky
• olivový olej

Cibuli nakrájíme nadrobno, osmažíme dosklovata a přidáváme rajčata, papriky, česnek a koření. Vše pěkně zarestujeme. Cuketu nakrouháme klidně na celá kolečka, dáme do misky, vymačkáme z ní přebytečnou vodu, a poté vše pěkně vrstvíme do sklenic. Ve finále opatříme víčkem a na dvacet minut vložíme do hrnce s vroucí vodou a sterilujeme.

Houbová čalamáda
Na topinky, tousty i pod maso se bude skvěle hodit tato úžasná dobrota.

• 1,1/2 -2 kg hub
• 1 kg paprik
• 3/4 kg cibule
• 1 malý kečup
• 1 rajčat. protlak
• 20 dkg cukru
• 2 lžíce soli
• 1 lžička pepře
• 1/4 l octu
• 1/4 l oleje
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček celého pepře
• 5 hřebíčků

Houby, nejlépe pěkné pevné, nakrájíme a povaříme. Po 15 minutá slijeme do cedníku, propláchneme. V hrnci rozpálíme olej, do toho dáme zesklovatět cibulku a postupně přidáváme všechny ostatní ingredience, ve finále přidáme i houby, prohřejeme a cca po dese minutách sundáme z plotny. Směs plníme do sklenic a sterilujeme asi dvacet minut ve větším hrnci.

Rajčatová čalamáda:

• 1 díl rajčat (nedozrálých)
• 1 díl čerstvých paprik (masitých)
• 1 díl cibule
• 1 díl hlávkového zelí

Nálev:

• 4 litry vody
• 3/4 litru octa
• 300 g cukru
• 120 g soli
• 30 ks cukerinu (umělé sladidlo)
• 15 ks nového koření
• 15 ks pepře
• 5 ks hřebíčku
• 1 lžička hořčičného semínka

Nejprve smícháme všechny přísady na nálev, svaříme jej a necháme vše vzájemně louhovat. Poté krájíme zeleninu na drobnější kousky, smícháme, plníme do sklenic. Zaléváme nálevem, opatříme víčky a opět dvacet minut sterilujeme.