Znojemská hovězí, lidově nazývaná znojemka, je tradiční české jídlo, které kombinuje šťavnaté hovězí maso s pikantní omáčkou obsahující okurky, cibuli a koření. Jídlo se obvykle připravuje pomalým vařením hovězího masa, aby se důkladně nasáklo bohatou chutí omáčky. Okurky přidávají jedinečnou kyselost, která krásně doplňuje chuť masa. Podává se s knedlíky nebo bramborami, čímž vzniká syté a vydatné jídlo, které dokonale reprezentuje podstatu české kuchyně.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme :

• 500 g zadního hovězího

• 20 g slaniny

• 80 g sádla

• 150 g cibule

• 200 g sladkokyselých okurek

• 30 g hladké mouky

• vývar z masa nebo masox

• sůl

• pepř

• pažitka

 

Slaninu nakrájíme na kostičky, maso naklepeme, osolíme, opepříme, cibuli zpěníme, přidáme tuk a vše opečeme. Přilijeme vývar a za občasného podlévání dusíme maso doměkka.

Měkké maso vyjmeme, vydušenou šťávu zaprášíme moukou, osmažíme, rozředíme vývarem a povaříme. Omáčka musí být dostatečně hustá.

Na nudličky nakrájíme okurky přidáme ke konci dušení a hotový pokrm podáváme s knedlíkem. Na talíři na závěr posypeme nadrobno sekanou pažitkou.