Tento recept asi nemusíme nikomu představovat. Je to klasika stará a léty prověřená. Pečené koleno je prostě nejlepší volba, která nás nikdy nenechá na holičkách. Navíc je to pokrm téměř bezpracný, takže jej zvládne úplně každý.

^{(fotografie: Pixabay)}

Potřebujeme:

• 1 větší vepřové koleno

• 2 středně velké cibule

• 1 celý česnek

• kořenová zelenina na vývar

• voda dle potřeby

• sůl

• kmín

Na potírání

• uzená paprika

• olej

• česnek

 

Vepřové koleno omyjeme, dáme do hrnce, přidáme očištěnou kořenovou zeleninu, jednu oloupanou cibuli a oloupaný česnej, osolíme, zalijeme vroucí vodou a necháme takto koleno předvařit do měkka, což trvá zhruba hodinu.

Poté koleno vyjmeme a lehce osušíme. Nožem uděláme na kůži zářezy. Vložíme do pekáče, celé posypeme kmínem, přidáme čerstvou nakrájenou cibuli a lehce podlijeme vývarem, ve kterém jsme koleno vařili. Vložíme do rozehřáté trouby na teplotu cca 180 stupňů.

V průběhu pečení potíráme směsí, kterou jsme si připravili smícháním oleje, vývaru, uzené papriky a česneku, občas také podlijeme výpekem.

Upečeme dozlatova. Podáváme s chlebem a čerstvě nastrouhaným křenem a s hořčicí. A pochopitelně s pivem.