Bramborový guláš (buřtguláš) je druh guláše, který se vyrábí z uzeniny a brambor. Oblíbený je zejména u dětí. My si dnes ale vyzkoušíme krapet jinou variantu a sice uzeninu nahradíme zeleninou.

Ingredience:

• 250  g cibule

• 1 kg brambor

• 2  pórky

• 1 zelený paprskový lusk

• 500 g  rajčat

• 1 lžíce  oleje

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce sladké papriky

• 1/2  I  zeleninového vývaru

• špetka drceného kmínu

• 1 lžička  majoránky

• 1/2 svazku  petrželky

• sůl

• 75 g zakysané  smetany

• 2 lžíce octa

Brambory  oloupeme,  omyjeme, pokrájíme na kostky. Cibuli pokrájíme na plátky. Zeleninu  očistíme, omyjeme a pokrájíme, pór na kroužky, papriku a  rajčata na kostky.

Cibuli zesklovatíme na oleji. Česnek oloupeme,  přilisujeme k cibuli, společně  osmahneme. Vmícháme mletou  papriku. Přidáme brambory, pórek, papriku a rajčata,  krátce  vše promícháme a přilijeme vývar. Okořeníme drceným kmínem  a majoránkou a  přikryté vaříme 15 - 20 minut. Petrželku  omyjeme, osušíme a jemně posekáme.  Guláš osolíme a zjemníme  ho zakysanou smetanou.

Podle chuti přikyselíme.