Babinet.cz  /  Magazín  /  Rady a postřehy do kuchyně  /  Dušičkové pečivo kosti. Recept svázaný tradicí vzpomínek na naše zemřelé

Dušičkové pečivo kosti. Recept svázaný tradicí vzpomínek na naše zemřelé

30.10.2024 - redakce Babinet.cz

Ač je název tohoto článku pro někoho asi lehce zavádějící, tak ne, opravdu jsme se nespletli a bude se jednat i tentokráte o recept. Ale začít musíme hezky od začátku ...

 

Listopad je měsíc nevlídný. Venku zima, mlhy, ve vzduchu je cítit blížící se sníh. Brzy je tma. A právě na začátku tohoto měsíce se rozsvítí tisíce světýlek v zahradách posledního odpočinku, kam chodíme s kyticemi či věnečky za těmi, které jsme měli rádi a při svitu svíček jim věnujeme tichou vzpomínku. Je to stará tradice, kterou uctívali již staří Keltové.

ilustrační foto / Pixabay

A jelikož se zde zabýváme rovněž historickými recepty našich (pra)předků, zajímalo nás, které jídlo je spojeno právě s tímto svátkem. A našli jsme! Jedná se o pokrm nazývající se buď přímo Dušičky, v některých oblastech pak Kosti podle tvaru, které toto pečivo mívalo.

Dušičky a kosti

Je to velmi starobylé pečivo, které se peklo zřejmě v celé Evropě a sloužilo zprvu jako obětní dar zemřelému, pak jako almužna žebrákům o svátku Všech svatých a Památce zemřelých, ale také se dávalo příbuzným a sousedům při úmrtí člena rodiny. Způsobů přípravy tohoto pečiva je mnoho. Bývalo z těsta koblihového, buchtového, chlebového, ale nejčastěji levnějšího rohlíkového. Také tvarově má mnoho podob : jsou to zkřízené kosti, rohlíky, podlouhlé žemličky uprostřed promáčknuté, věnečky splétané ze dvou pramenů a mnoho dalších.

A jak si je tedy připravíme? Vyzkoušíme si nejrozšířenější - rohlíkové těsto :

  • 1/2 kg hladké mouky
  • lžička soli
  • dvě lžičky cukru
  • 3-4 dkg droždí
  • 1 vejce
  • 1-2 lžíce oleje či sádla
  • teplé mléko k zadělání těsta
  • smetana či žloutek na následné potření
  • na posyp - lněné, sezamové, makové či slunečnicové semínka, případně kmín, sůl ...

Do mouky dáme sůl, cukr, droždí do důlku. Přidáme vejce (dává se hlavně pro barvu), olej a poté postupně přidáváme mléko, dokud nám nevznikne hladké lehké těsto. Necháme vykynout, a poté tvarujeme na vále požadované tvary. Srovnáme na plech a opět necháme vykynout. Poté potřeme smetanou či rozšlehaným žloutkem, posypeme a rychle upečeme v horké troubě. Je to velmi chutné pečivo určené k rychlé spotřebě.

napsala Andrea Pastirčáková

Zdroj:  čerpáno z knihy Kamily Skopové Hody půsty masopusty, zabývající se lidovými tradicemi po celý rok

Vaše názory

Pro vložení komentáře se prosím nebo zaregistrujte.

Další z magazínu

Náš tip
  • Procvičte nejen pravopisná cvičení, diktáty, ale i kvízy, časté chyby, doplňovačky a vše, co pomůže ve výuce Vám nebo dětem na webu pravopisne.cz