Zdravá dětská strava: Biopotraviny do škol

Výživa, zdravá pestrá strava má velký význam pro naše zdraví a zejména pro zdraví našich dětí. Děti mají jíst zdravě, protože jsou ve vývoji. Chceme, aby z nich vyrostli zdraví dospělí, kteří pak na oplátku postarají o nás. Zdravým stravováním dětí docilujeme zdraví celé populace.

Doma můžeme o jejich stravování pečovat sebedůkladněji, ale stejně podstatnou část jídelníčku našich dětí tvoří školní obědy. Proto bychom se měli zajímat i o jídelníček školy, kde se naše dítka stravují 5x týdně. Z čeho by se mělo skládat „řádné jídlo“? Jde nám pouze o příjem energie jako takový, nebo záleží i na nutričním složení?

Základ zdravé dětské stravy

Zelenina, ovoce, maso a mléko jsou základními potravinami, které by měla dětská strava obsahovat. Je však rozdíl, zdali se jedná o produkty z běžné produkce, nebo z biofarem. Biozelenina obsahuje v průměru o deset až čtyřicet procent méně dusičnanů, než zelenina z běžné produkce. Několik studií prokázalo, že biozelenina a bioovoce obsahují až o 50% více vitamínů, minerálních látek, enzymů a dalších živin oproti konvenční produkci.

Co jsou biopotraviny

Biopotraviny jsou produkty ekologického zemědělství, jejich pěstování a zpracování se řídí přísnými předpisy a je pravidelně kontrolováno certifikovanými oraganizacemi. Ekologické zemědělství je způsob hospodaření, který je šetrný k životnímu prostředí a přispívá tak k jeho zachování i pro následující generace.

Bioovoce

Rozdíl určitě poznáte. Při odborných testech s biojablky odrůdy Golden delicious se zjistilo, že obsahují o třetinu více fosforu, o 9% více vlákniny a o 19% více antioxidantů. Vykázaly také o dvě třetiny vyšší index kvality. Aby děti jedly zdravě, je důležité, aby jim chutnalo to, co jim podáváme. Právě chuť je na základě tříleté studie u biojablek mnohem lepší, než u konvenčně pěstovaných jablek, kde se používá mnoho různých postřiků.

Biomaso

Maso je ve stravě dětí jednou z nejdůležitějších složek, protože tělu dodává pro zdravý růst nezbytné bílkoviny. Maso v biokvalitě dítěti dodá všechny potřebné živiny a to v té nejlepší kvalitě. Biofarmy, které produkují maso v biokvalitě musí krmit tato zvířata biokrmivy. Podle nařízení nově platného od začátku letošního roku, musí být u drůbeže a prasat podíl biokrmiv nejméně 90% a u přežvýkavců celých 100%. Také životní podmínky zvířat se musí co nejblíže přiblížit přirozeným. Zvířata musí mít možnost projít se ve výběhu, nesmí být trvale uvázána, slepice žijí v hejnech, matkám nejsou předčasně odebírána mláďata atd. Možnost pohybu nebo pastvy a nepřítomnost látek uvolňovaných organismem při stresu výrazně ovlivňuje kvalitu masa.

Bio mléčné výrobky

Při výběru mléka se jen málokdo zamýšlí nad jeho kvalitou. Biomléko obsahuje mnohem více omega-3-mastných kyselin, které bojují proti kardio-vaskulárním chorobám a rakovině. Dostatečný přísun mléčných, především kysaných, výrobků příznivě ovlivňuje přísun vápníku do dětského organismu a ovlivňuje tak správný vývoj dětských zubů a kostí. Přísun vápníku je důležitý po celý život, ale zejména v dětském věku je naprosto nezbytný.

Biopotraviny ve školních jídelnách

Děti školou povinné často konzumují oběd ve školní jídelně. V mnoha se zatím vaří z běžných potravin, ale už existují i jídelny, které svým dětem nabízejí pokrmy z biopotravin. V současné době v Jihomoravském kraji a kraji Vysočina vrcholí pilotní projekt Biopotraviny do škol. Ten má za úkol zjistit překážky, které by v budoucnu mohly bránit hladkému zavedení biopotravin do školního stravování. Koordinátor projektu Biopotraviny do škol, Tomáš Václavík, uvedl, že hlavní dva problémy jsou nedostatečná informovanost o biopotravinách jako takových a jejich vyšší cena. Tu podmiňuje zatím nedostatečně vybudovaná logistika s biopotravinami a také vysoké vstupy do produkce a zpracování. Náklady jsou asi o 100% vyšší než u běžných potravin. Tyto plodiny totiž musejí být vždy zpracovány včas, protože při jejich pěstování se nepoužívají syntetické pesticidy, hnojiva.

Biopotraviny do škol pomohou i českému zemědělství

Zavážením produktů ekologického zemědělství do škol se výrazně podpoří i české ekozemědělství a sníží se tak objem potravin dovážených ze zahraničí. Zamezíme tím absurdním situacím, kdy jsou v obchodě k dostání pouze jablka z dovozu, ačkoli hned za obcí jsou velké ovocné sady. Když začnou obchody kupovat zboží od místních dodavatelů, podpoří tím národní ekonomiku a zároveň ozdraví naši populaci. Závisí to na nás, na zákaznících, zda dáme přednost domácí kvalitě.

Biopotraviny mají ve své stravě i děti celebrit

České celebrity se v poslední době zajímají o zdravý způsob stravování a biopotraviny. Samozřejmě pokud se snaží jíst zdravě oni, snaží se k tomu vést i své děti. Jaké potraviny dávají svým dětem Tomáš Krejčíř či Alice Bendová?

„Děti doma jedí jak biopotraviny, tak běžné potraviny. Biopotraviny představují asi 20 %

a jedná se zejména o bio jogurty, bio mléko s müsli.“ říká Tomáš Krejčíř.

Alice Bendová dává dítěti jak biopotraviny, tak i potraviny z běžné produkce, hlavně musí být zdravé: „Vašíkovi dávám část jídla z biopotravin a část z běžných potravin. Krmím ho zdravě, ale ne všechny věci kupuji v biokvalitě. Maso ale opravdu preferuji bio.“

Obliba biopotravin stále stoupá

„Biopotraviny našim dětem opravdu chutnají. V současnosti servírujeme těstoviny a mléko a hlavně to našim malým strávníkům zachutnalo. Předtím vždycky zbylo a najednou se vypije. Je to úspěch,“ komentuje používání biopotravin vedoucí jídelny Mateřské školy Seifertova v Jihlavě Hana Široká.

Kde tedy biopotraviny kupovat?

Dnes už za nákupem biopotravin nemusíme do velkých měst. Bio se „už“ dostalo i na venkov, což je paradox, protože odtud přeci primárně pochází. V menších městech a na vesnicích najdete obchody skupiny COOP, které bioprodukty odebírají přímo od regionálních pěstitelů a chovatelů a dodávají je až na Váš stůl.