Vánoce jsou obdobím, kdy se těšíme nejen na dárky a rodinná setkání, ale také na tradiční dobroty, které obohacují štědrovečerní tabuli. Mezi tyto sváteční laskominy bezpochyby patří i vaječný koňak - lahodný nápoj, který si oblíbili nejen dospělí, ale i děti, těm pochopitelně připravujeme upravenou verzi bez alkoholu. Příprava domácího vaječného koňaku se může stát krásným rituálem, který dodá vašemu domovu neodolatelnou vůni a zahřeje vás během chladných zimních večerů. Navíc je tento lahodný krémový nápoj i perfektním dárkem pro vaše blízké. Mnozí mají svůj osvědčený recept, ale je dobré občas vyzkoušet i nějaký nový, třeba právě tento. 

(fotografie: Freepik)

Na přípravu 1 litru potřebujete:

• 350 ml plnotučného mléka

• 500 ml třtinového rumu min. 35% alkoholu

• 200 g cukru krupice

• 8 žloutků (160 g)

• 1 vanilkový lusk

• citronová kůra (dle chuti)

 

Mléko uvaříme s vanilkou a citrónovou kůrou. Žloutky našleháme v míse s cukrem. Do žloutkové směsi přilijeme horké mléko, promícháme a vlijeme zpět do kastrolu, kde se mléko vařilo.

Na mírném ohni za stálého míchání vaříme do teploty 78°C, až začne krém houstnout a ihned přecedíme přes síto.

Necháme vychladit.

V mixéru (nebo ponorným mixerem) šleháme studený krém a pomalu a za stálého šlehání přiléváme rum. Alkohol přiléváme pomalu proto, aby se koňak nesrazil.

Necháme vychladit v lednici a vždy před podáváním láhev s koňakem protřepeme.