Vepřová pečeně se sýrem na víně je lahodný pokrm, který potěší nejen vás a vaší rodinu, ale i případné hosty. Tato pečeně je připravena z kvalitního vepřového masa, které je nejprve naprudko opečeno, aby se zatáhlo a pak se pomalu peče a posléze nakonec zapéká se sýrem.  Na závěr je maso přelito omáčkou z vína, která dodává pokrmu šťavnatost a výraznou chuť. Tento recept není náročný na postup, jen je trošku delší na přípravu, ale výsledek stojí za to. Podávejte s brambory, bramborovou kaší, salátem nebo pečenou zeleninou.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 1 kg vepřové kýty
• sůl
• pepř
• lístečky rozmarýnu
• 30 g másla
• 2 lžíce oleje
• 125 ml vody
• 250 ml bílého vína
• 150 g plátkového ementálu
• dijonská hořčice
• 10 g másla
• 2 vrchovaté lžičky hladké mouky
• cukr

 

Maso omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme, osolíme, opepříme a posypeme rozmarýnem.

V pekáči rozehřejeme 30 g másla a olej, maso na něm opečeme ze všech stran a přilijeme polovinu vody. Přikrytý pekáč vsuneme do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a pečeme asi 90 minut. Maso občas polijeme vydušenou šťávou, odpařenou tekutinu postupně nahrazujeme vínem.

Hotové maso osmkrát hluboce nařízneme. Plátky sýra potřeme hořčicí a zasuneme do zářezů v mase.Pečeni položíme na alobal, pevně zabalíme a ještě jednou dáme na 5 minut do trouby.

Vydušenou šťávu doplníme zbylou vodou a vínem na 250 ml a rozvaříme. Pak smícháme 10 g másla s moukou, přidáme do šťávy a prošleháme metlou. Osolíme, opepříme a přisladíme.

Pečeni upravíme na předehřátou mísu. Omáčku podáváme k masu samostatně.