Dnešní recept na bábovku je určen nejen diabetikům, ale také těm, co se snaží omezit klasický cukr jako takový.

Potřebujeme :

• 6 vajec

• 4 odměrky tekutého sladidla vhodného pro pečení (např. Kandisin)

• 1 dcl oleje

• 1 dcl (horké) vody

• 250 g polohrubé mouky

• 1 pudink (nejlépe dia)

• 1 lžíce kakaa

• 2 lžíce rumu

• 1/2 prášku do pečiva

• citronová kůra

Žloutky utřeme se sladidlem, přidáme po částech olej a horkou vodu. Směs šleháme do zhoustnutí.

Mouku smícháme s pudinkem, práškem do pečiva a spojíme s první směsí. Poté těsto zlehčíme hustým sněhem ušlehaným z bílků a citronové kůry. Z kakaa a rumu umícháme kašičku, kterou spojíme s částí těsta.

Do vymaštěné a moukou vysypané formy lijeme střídavě světlé a tmavé těsto (kakaové). Pečeme na 180 stupňů asi 30 minut.