750 g jedlých kaštanů, 2 šalotky, 50 g másla, kajenský pepř, sůl, sekaná petrželka Kaštany po obvodu nařízneme, vložíme na plech a zasuneme do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia. Pečeme asi 15 minut, až se slupky rozevřou. Poté je sloupneme a dbáme, abychom odstranili i světlou vnitřní slupku. %Salotky oloupeme a nadrobno pokrájíme. Rozehřejeme 20 g másla a šalotky na něm zesklovatíme. Přidáme zbylé máslo a krátce zpěníme. Vložíme kaštany, okořeníme kajenským pepřem a osolíme. Za častého potřásání pánví pečeme asi 2 minuty a okamžitě podáváme. Podle chuti posypeme sekanou petrželkou. Tip: kaštany se hodí jako příloha k vepřové nebo hovězí pečeni, drůbeži a zvěřině.