Medvědí česnek, známý svým jemným česnekovým aroma a svěží chutí, je jednou z prvních jarních bylin, která přináší po dlouhé zimě něco čerstvého do naší kuchyně.

Tato rostlina, jejíž listy jsou jedlé, je bohatá na vitamíny a minerály, jako je vitamín C, železo nebo hořčík. Je také ceněna pro své detoxikační účinky a schopnost posilovat imunitní systém. Vyskytuje se ve vlhkých a stinných lesích, v České republice ho naleznete například v Beskydech, Jeseníkách nebo v Českém ráji. Často se už také setkáváme s tím, že se lidé snaží pěstovat si jej doma na svých zahradách.

(fotografie: Freepik)

Jeho vzhled může být snadno zaměněn s jedovatou konvalinkou, jelikož má také dlouhé a úzké listy. Naprosto přesně jej ale určíte podle jeho česnekové vůně listů. Vždy při jeho sběru buďte opatrní a hlavně si zásadně berte z darů lesa a luk jen tolik, kolik opravdu spotřebujete.

Nejlepší je sbírat mladé listy hned zkraje jara, před jejich květem, v tuto dobu mají nejvýraznější chuť. 

Medvědí česnek lze skladovat krátkodobě v lednici, jelikož ale brzy uvadá, tak je nutné ho pro delší uskladnění zpracovat.  Jak na to?

• V lednici: Čerstvé listy zabalte do vlhkého ubrousku nebo je vložte do sklenice s vodou a uchovávejte v lednici. Takto vydrží několik dní.

• Mražení: Nasekané listy můžete zamrazit v sáčcích nebo formičkách na led. Tento způsob umožňuje snadné dávkování podle potřeby.

• Pesto: Připravte si pesto z medvědího česneku, které lze skladovat v lednici nebo mrazáku. Pesto je skvělý způsob, jak uchovat chuť česneku na delší dobu.

• Sušení: Listy lze usušit a poté rozdrtit na prášek. Sušený medvědí česnek je ideální pro dochucování pokrmů.

• Naložení do oleje: Nasekané listy můžete naložit do kvalitního oleje. Tento způsob nejen uchová česnek, ale také vytvoří aromatický olej vhodný na vaření.

Jak používat medvědí česnek v kuchyni?

Medvědí česnek je v kuchyni mimořádně všestranný. Jeho svěží a jemná chuť skvěle doplní různé pokrmy:

• Polévky a omáčky: Rozmixujte či jemně nasekejte medvědí česnek do krémové polévky nebo ho použijte na dochucení smetanových omáček.

• Pomazánky: Smíchejte medvědí česnek s tvarohem, lučinou či máslem do lahodné pomazánky.

• Saláty: Jemně nakrájené čerstvé listy přidejte do salátů.

• Pesto: Smíchejte medvědí česnek s olivovým olejem, piniovými oříšky a parmazánem pro domácí pesto.

• Pečivo: Vmíchejte nasekaný medvědí česnek do těsta na domácí chleba nebo housky.

Přečtete si také: Z polí a luk na talíř aneb medvědí česnek jako posel jara s těstovinami za 15 minut 

Medvědí česnek je prostě nepostradatelnou jarní surovinou, darem přírody a rozhodně stojí za to jej začlenit do svého jídelníčku. 

 

Zdroje: redakce Babinet.cz, napsala AP

             medvedi-cesnek.cz