Pro Kanadu je rozmanitost kuchyně typická a krásně tak odráží multikulturní charakter země. Jedním z pokladů takovéto kuchyně je pak právě poutine. Jídlo, které v sobě snoubí tři základní ingredience. Těmi jsou hranolky, čerstvý sýr a bohatá omáčka.

 

Co na první pohled může vypadat jako obyčejná kombinace, se v Kanadě stalo národním fenoménem, a dokonce symbolem kuchyně Québecu. Přestože se tento pokrm zrodil ve skromných podmínkách, jeho popularita rychle překročila hranice Kanady a nyní se těší oblibě i v jiných koutech světa.

Poutine / Freepik

Kouzlo rafinované kombinace

Poutine je tradiční kanadský pokrm, který sestává z křupavých, dvakrát smažených hranolek, čerstvého sýra (obvykle cheese curds) a horké masové omáčky (gravy). Vtip je nejen v rafinované kombinaci samotné, ale klíčovou roli hraje právě sýr. Cheese curds, tedy kousky čerstvého sýra, mají zvláštní konzistenci a ideální vlastnosti. Jemně se totiž roztečou, ale zároveň si udrží svou strukturu. Když je pak zalijete horkou omáčkou, vytvoří se ona neodolatelná kombinace chutí, která si pomalu, ale jistě, podmaňuje svět.

 

Recept na poutine v českých podmínkách

Tento jednoduchý, ale sytý pokrm si samozřejmě můžete přizpůsobit podle vlastních možností, chutí a surovin. Originální cheese curds je poměrně těžké sehnat, ale i to lze. Pokud však na originálních surovinách nebazírujete, můžete si poutine užít i doma.

Ingredience:

• 500 g hranolek
• 200 g sýra mozzarelly
• 300 ml masové omáčky (gravy)
• olej na smažení    

Postup:

• Připravte hranolky. Pokud máte čas a chuť, doporučujeme domácí. Ale lze pochopitelně použít i mražené.
• Sýr nakrájejte na menší kousky, které se po zalití omáčkou začnou mírně rozpouštět. Ne však zcela.
• Ohřejte masovou omáčku (gravy) podle návodu nebo si připravte domácí z výpeku masa a zeleniny.
• Na talíř dejte hranolky, přidejte sýr a finišujte horkou omáčkou.
• Podávejte ihned, dokud je sýr lehce rozteklý a omáčka teplá.

 

napsala Bára Klímová

zdroje:

https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/poutine-kanadske-hranolky-se-syrem

https://garagepoutine.cz/

https://receptypanicuby.cz/brambory-2/kanadska-poutine/