Pad Thai je jedním z nejslavnějších pokrmů thajské kuchyně, který si vás získá úplně stejně, jako si získal srdce gurmánů po celém světě. Tento recept z rýžových nudlí, zeleniny, vajec a jemně dochucené tamarindové omáčky vašim chuťovým buňkám zprostředkuje dokonalou kombinaci sladkých, kyselých, slaných a pikantních chutí.

 

Pojďme se tak společně ponořit do tajemství tohoto oblíbeného pokrmu a zjistěme, proč se stal synonymem thajské kuchyně.

Pad Thai / Freepik

Historie a vznik 

Přestože by se mohlo zdát, že Pad Thai je typicky starobylé thajské jídlo, jeho historie sahá jen do poloviny 20. století. Během 2. světové války, kdy v Thajsku panoval nedostatek rýže, začala vláda podporovat pokrmy z rýžových nudlí jako levnější a dostupnější alternativu. Pad Thai se tak rychle stalo národním pokrmem a symbolem moderní thajské kuchyně. 

Recept na Pad Thai s kuřecím masem

Pad Thai je nejenom lahodným pokrmem plným chutí, ale i symbolem thajské kreativity a kulinářského umu. Jeho historie je fascinující, stejně jako různorodost způsobů, jakými může být podáváno. Vyzkoušejte tento recept doma a přeneste se chutí až do dalekého Thajska.

Ingredience:

• 200 g rýžových nudlí
• 200 g kuřecího masa
• 2 lžíce tamarindové pasty
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku
• 1 hrst klíčků mungo
• 2 jarní cibulky
• 50 g nasekaných arašídů
• 1 lžíce oleje na smažení
• čerstvé koriandrové lístky a plátky limetky na ozdobu

Postup:

• Namočte rýžové nudle do horké vody a nechte je změknout podle pokynů na obalu (obvykle 5-10 minut).
• Poté je slijte a odložte stranou.
• V misce smíchejte tamarindovou pastu, rybí omáčku, třtinový cukr a limetkovou šťávu. Tato sladko-kyselá omáčka dodá pokrmu charakteristickou chuť.
• Na velké pánvi nebo woku rozehřejte olej a orestujte česnek dozlatova.
• Přidejte nakrájené kuřecí maso a smažte, dokud nebude zcela propečené a zlatavé.
• Přesuňte kuřecí maso na stranu pánve.
• Do volného místa rozklepněte vejce a rychle je míchejte, dokud se nezahustí a nepromění se v naše klasická míchaná vejce.
• Přidejte rýžové nudle a připravenou omáčku. Vše dobře promíchejte, aby se nudle prolnuly s omáčkou.
• Vmíchejte klíčky mungo, jarní cibulku a část nasekaných arašídů. Krátce promíchejte, prohřejte a odstavte.
• Podávejte v misce nebo na talíři, zasypte zbylými arašídy a ozdobte čerstvými koriandrovými lístky. Přidejte plátky limetky na dochucení a máte hotovo.

 

napsala Bára Klímová

zdroje:

https://www.tipio.cz/pad-thai/

https://kitchenette.cz/clanek/tamarindova-pasta

https://www.recipetineats.com/chicken-pad-thai/

https://www.onceuponachef.com/recipes/pad-thai.html