Piperada

• 4 vejce
• 4 tenké plátky šunky
• 1/2 kg rajčat
• 2 velké zelené papriky
• 1 žemle bez kůrky
• 50 g tuku od šunky
• 1/2 šálku mléka
• sůl
• pepř
• petrželka

Střídku žemle namočíme v mléce a vymačkáme. Na pánvi osmažíme šunku a uchováme ji v teple. Na téže pánvi rozpustíme na mírném ohni tuk od šunky, přidáme oloupaná a rozkrájená rajčata a očistěné papriky pokrájené na nudličky. Osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Ušlehaná vejce smícháme se žemlí a přidáme k zelenině, zamícháme a necháme dopéci. Přendáme na ohřátou mísu, obložíme opečenou šunkou a podáváme ozdobené petrželkou.