Rajská jak má být

• 40 g másla
• 1 cibulka
• 4 zrnka pepře
• 3 zrnka nového koření
• 2 hřebíčky
• 3 menší bobkové listy
• snítka tymiánu
• 10 g cukru
• 40 g hladké mouky
• 10 rajčat
• 3/4 - 1 l vývaru

Cibulku na kostičky nakrájenou zpěníme na rozpuštěném tuku. Přidáme všechno koření (důležitá část!) a cukr. Jakmile cibulka zrůžoví, nasypeme na ni mouku, necháme ji zežloutnot, přidáme nakrájená rajčata, promícháme a chvilku dusíme. Pak zalijeme vývarem a dobře povaříme. Pokud bude málo hustá, přidáme ještě trochu vývaru s rozmíchanou moukou. Hotovou omáčku podle chuti okyselíme citronovou šťávou nebo octem, osolíme, osladíme, povaříme a pokud chcete i scedíme. Vyzkoušejte naši další recepturu na Rajskou omáčku. Víte, že na omáčky se hodí spíše rajčata soudkovitá, podlouhlá?

Přečtěte si článek Rajské mámení.