Pekařčina pomazánka

• 100 g vařené šunky
• 4 vejce natvrdo
• 30 g másla
• 25 g pšeničné mouky
• 250 ml mléka
• 1 žloutek
• 2 lžíce smetany ke šlehání
• 4 žemle
• sůl
• sekaná petrželka

Šunku nakrájíme na nudličky. Vejce oloupeme, bílky rovněž pokrájíme na nudličky a žloutky nahrubo posekáme (část odložíme na ozdobu). Rozehřejeme máslo, přidáme mouku a umícháme světle žlutou jíšku. Přilijeme mléko, jíšku prošleháme metlou a uvedeme do varu. Přidáme pokrájenou šunku a vaječné bílky a prohřejeme. Žloutky rozšleháme se smetanou, nalijeme do pomazánky, zamícháme a osolíme. Žemle přepůlíme, vydlabeme a rozpečeme v troubě. Potřeme je pomazánkou, posypeme sekaným žloutkem a ozdobíme petrželkou.