Jaro je tady a přináší nám nejen vůni rozkvetlých květin, ale i příležitost oživit naše talíře. Je čas rozloučit se s těžkými zimními jídly a pozvat do kuchyně svěží energii zeleně. A co by mohlo být lepší než proměnit čerstvý špenát v kouzelný pokrm? Špenátové palačinky s bylinkovým sýrem jsou přesně tím, co jarní menu potřebuje – jsou lehké, zdravé a neuvěřitelně lahodné. 

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme: 

• Na těsto:

  • 250 ml mléka

  • 2 vejce

  • 100 g čerstvého špenátu

  • 150 g hladké mouky

  • špetka soli

  • lžíce oleje

• Na náplň:

  • 200 g smetanového sýra

  • hrst čerstvé pažitky, petrželky nebo bazalky (dle chuti)

  • sůl a pepř na dochucení

 

Čerstvý špenát spařte vroucí vodou, poté jej sceďte a nechte vychladnout. Následně rozmixujte spolu s mlékem dohladka. Smíchejte s vejci, moukou, solí a olejem, dokud nevznikne hladké těsto. Nechte těsto 10 minut odpočinout.

Na rozpálené pánvi s trochou oleje usmažte tenké palačinky. Každou nechte z obou stran hezky zezlátnout.

Do smetanového sýra vmíchejte najemno nasekané bylinky, osolte a opepřete podle chuti.

Hotové palačinky potřete bylinkovým sýrem a zarolujte. Můžete je podávat teplé i studené, třeba s čerstvým salátem.