Velikonoce jsou nejen časem duchovního rozjímání, ale také příležitostí k oživení krásných českých tradic. Jednou z nich je bezpochyby pečení mazance – sladkého bochníku plného vůně, chutí a symboliky. Ať už se jedná o mazanec kynutý, tvarohový či jogurtový, vždy nás potěší svou lahodnou chutí. A jelikož se tyto svátky kvapem blíží, je nejvyšší čas si vyzkoušet tuto lahodnou pochoutku na nečisto. Dnes ještě vynecháme droždí a na rozjezd si dáme něco jednoduššího. 

(fotografie: Freepik)

Historické zajímavosti

Mazanec patří mezi nejstarší české velikonoční pokrmy, jeho historie sahá až do 15. století. Původně byl připravován pouze na Bílou sobotu jako symbol hojnosti a nového života. Kolem mazance se rozvinula řada zvyků – například byl často posvěcován v kostele, aby přinesl požehnání rodině. Někdy se do něj zapékala mince pro štěstí a hojnost.

Symbolika

Kulatý tvar mazance symbolizuje slunce a nový začátek. Rozříznutí kříže na povrchu odkazuje na křesťanskou víru. A mandle? Ty dodávají bochníku nejen chuť, ale také luxusní nádech, protože byly kdysi vzácným doplňkem.

Praktické tipy pro dokonalý mazanec

1. Při kynutí těsta buďte trpěliví: Klid a teplo jsou pro něj klíčové.

2. Před pečením těsto dostatečně potřete rozšlehaným vejcem, zajistíte tak mazanci lesklý dokonalý povrch.

3. Nebojte se experimentovat s ingrediencemi, například přidat trochu rozinek nebo kandovaného ovoce.

A nyní již slíbený recept, který vás přivede k dokonalému velikonočnímu mazanci!

Ingredience:

• 300 g hladké mouky

• 1 lžička jedlé sody (nebo prášku do pečiva)

• kůra z jednoho citronu a z jednoho pomeranče

• šťáva z 1 citronu

• šťáva z 1 pomeranče

• rum podle chuti

• 80 g cukru

• 1 vanilkový cukr

• 70 g másla

• 2 vejce

• 2 bílé jogurty (á 150 g)

• 1 vejce na potření

• plátky mandlí na ozdobu

 

V míse smíchejte všechny sypké suroviny (mouku, sodu, cukr, vanilkový cukr).

Přidejte nastrouhanou citrusovou kůru, šťávu z ovoce, rum, vejce, jogurty a rozpuštěné máslo.

Vypracujte těsto do hladké konzistence. Rozdělte jej na dvě části a vytvarujte bochánky.

Bochánky potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 30 minut, dokud povrch nezezlátne.