Není nad lehký a osvěžující salát, který si můžete vychutnat v jakémkoliv ročním období. Sladkost a šťavnatost jablek, která jsou i nyní v zimních měsících snadno dostupná,  spolu s jemností kuřecího masa tvoří perfektní kombinaci. Rychlý recept plný lahodných chutí, který vám vytrhne trn z paty nejen, když se vám nebude chtít cokoliv složitého vymýšlet v kuchyni, ale také tehdy, když budete v časovém presu.  Je zdravý, lehký a dokonale se hodí k jakékoliv příležitosti.

(fotografie: Freepik)

Potřebujeme:

• 2 kuřecí prsa

• 1 lžíce olivového oleje

• 100 g směsi salátů (např. rukola, ledový salát, špenát)

• 1 jablko (ideálně sladké např. Fuji nebo Gala)

• 1 červená paprika

• 50 g vlašských ořechů

• 50 g sušených brusinek

• 100 g cherry rajčat

• 1/2 červené cibule

Na zálivku:

• 3 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce balzamikového octa

• 1 lžíce medu

• 1 lžička dijonské hořčice

• Sůl a pepř podle chuti

 

Kuřecí prsa osolte a opepřete z obou stran. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje a kuřecí prsa opékejte, dokud nejsou zlatavá a propečená (trvá to asi 7-8 minut z každé strany). Poté je nechte stranou vychladnout a následně je nakrájejte na tenké plátky.

Směs salátů přendejte do velké mísy. Jablko nakrájejte na tenké plátky, papriku na tenké proužky, rajčata překrojte na poloviny a cibuli nakrájejte na tenké kroužky. Vše přidejte k salátům v míse.

Vlašské ořechy jemně nasekejte a spolu s sušenými brusinkami přidejte do mísy k salátům.

V malé misce smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, med a dijonskou hořčici. Dochutíme solí a pepřem a důkladně promíchejte.

Kuřecí maso přidejte do mísy s ostatními ingrediencemi. Přelijte připravenou zálivkou a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně pokryly zálivkou.

Salát ihned podávejte ve velkých miskách nebo na talířích. Tento salát je skvělý jak samostatně, tak jako lehký oběd nebo večeře.