Když se řekne pashka, asi málokoho napadne, o čem bude dnešní článek. Řeč bude tentokrát o tradičním ruském dezertu, který se připravuje z tvarohu, másla, cukru a smetany. Tento lahodný pokrm je často zdobený sušeným ovocem, ořechy a kandovanou kůrou, což mu dodává nejen skvělou chuť, ale zejména také krásný vzhled. Příprava vyžaduje sice trošku trpělivosti, ale není složitá a výsledek mile překvapí. V závěru článku se pak nezapomeňte podívat na tipy, jak se dá pashka různě zdobit.

(fotografie: https://depositphotos.com)

Potřebujeme:

• 500 g tvarohu
• 100 g měkkého másla
• 100 g cukru
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 žloutky
• 1 lžička vanilkového extraktu
• na dozdobení sušené ovoce, ořechy, kandovaná kůra a jiné dle výběru viz tipy 

 

Tvaroh důkladně propasírujte přes jemné síto, aby byl dokonale hladký.

V míse pak tento tvaroh smíchejte s měkkým máslem, cukrem, žloutky a vanilkovým extraktem. Míchat musíte relativně dlouho, směs musí být naprosto hladká a krémová.

Smetanu ke šlehání vyšlehejte do tuha a opatrně jí vmíchejte do tvarohové směsi.

Směs přeneste do formy vyložené čistým plátnem nebo gázou. Zakryjte a nechce v lednici minimálně přes noc, aby pashka ztuhla a chutě se propojily.

Před podáváním pashku vyklopte z formy (gáza či plátno vám v tomto pomůže) a ozdobte sušeným ovocem, ořechy a kandovanou kůrou.

 

Zdobení pashky může být velmi kreativní. Zde jsou další tipy:

1. sušené ovoce - použijte různé druhy sušeného ovoce, jako jsou rozinky, sušené meruňky, brusinky nebo fíky. Můžete je rovnoměrně nakrájet na menší kousky a rozložit po povrchu dezertu.
2. ořechy - nasekané ořechy vlašské či lískové, mandle, pistácie - to vše dodá křupavost. Pro intenzivnější chuť je můžete předem lehce opražit.
3. kandovaná kůra - kandovaná pomerančová ci citrónová kůra přidá pashce svěží a sladkou chuť. Můžete jí nakrájet na velmi tenké proužky a použít jako dekoraci.
4. čokoládové hoblinky - pro milovníky čokolády můžete pashku ozdobit také čokoládovými hoblinkami nebo strouhanou čokoládou. Nebojte se použít jak klasickou, tak bílou čokoládu, která má také své kouzlo.
5. čerstvé ovoce - pokud máte rádi čerstvé ovoce, můžete použít své oblíbené, například jahody, maliny, borůvky. Ovoce nejen krásně vypadá, ale také dodá svěžest.
6. jedlé květy - pro opravdu slavnostní a elegantní vzhled můžete použít jedlé květy, jako jsou fialky nebo růže. Dbejte ale zásadně na to, aby byly chemicky neošetřené.
7. med nebo sirup - pokapejte lehce medem či javorovým sirupem pro extra sladkost a lesk.

Z historie tohoto receptu můžeme zjistit, že tento recept má hluboké kořeby v pravoslavné křesťanské tradici a byl spojován s oslavou Velikonoc. Její bílá barva symbolizuje čistotu. Tradičně se formovala do tvaru pyramidy s odříznutým vrcholem, což symbolizovalo církev. Existují různé varianty pashky, včetně vařené a nevařené verze. Vařená pashka se připravuje jako vaječný krém, zatímco nevařená se skládá z čerstvého tvarohu (viz tento článek). V současné době díky dostupnosti surovin si tento recept lze pochopitelně připravit kdykoliv během roku, kdy tento slavnostní dezert, který není tolik znám, jistojistě mnohé překvapí.