Plný talíř zeleniny je pro některé ta nejlákavější  představa skvělého jídla, pro druhé pak šok a otázky, kde je nějaký pořádný kus masa. Nicméně zelenina jako taková je přesně to pravé, co náš organismus v této chvíli po dlouhé zimě potřebuje k zahnání jarní únavy. A bez masa nám takový prima oběd jen a jen prospěje. Pojďme to společně zkusit.

(ilustrační fotografie: Pixabay)

Potřebujeme :

• 1 řapíkatý celer
• 300 g zeleného hrášku
• 4 artyčoky
• 200 g hlaviček chřestu
• 60 g šunky
• 2-3 šalotky (jarní cibulky)
• olivový olej
• strouhaný parmezán

 

Řapíkatý celer nakrájíme na kousky, z artyčoků odstraníme tvrdé vnější listy a rozkrojíme je na větší kousky. Hlavičky chřestu spaříme ve vařící vodě a ihned vyjmeme. Šunku nakrájíme na kostičky, šalotky nasekáme najemno.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme šunku s cibulkou. Poté přidáme celer, artyčoky, vyloupaný hrášek a chřest, vše podlijeme trochou vody a dusíme na mírném ohni doměkka. Zeleninu podáváme teplou, sypanou strouhaným parmezánem. Jako přílohu můžeme zvolit vařené brambory či opečenou bagetu.

Recept pochází z Toskánské kuchyně.