Štrúdl z taženého těsta je králem mezi jablečnými dezerty. Je to také ideální příležitost, jak spotřebovat zbývající jablka uložená ve sklepě k zimnímu spánku. Klasický štrúdl lze připravit z několika druhů těst. Mezi nejvíce používané patří kynuté a listové těsto, avšak nejtradičnější je těsto tažené, jehož samotná příprava není vůbec tak složitá, jak se někomu může zdát. Vždy musíte použít mouku s vysokým obsahem lepku, aby se těsto dalo dobře vytáhnout a bylo tenké jako papír.

(fotografie: Pixabay)

Potřebujeme:

• 1 1/2 hrnku polohrubé mouky
• špetka soli
• 1 vejce
• 1 lžička octa
• 1 lžička oleje
• vlažná voda
• máslo na potření
• tuk na vymazání
• cukr na posypání

Náplň:

• 1 hrnek očištěných kuliček hroznového vína
• 3 hrnky jablek nakrájených na lístky
• 1/8 másla
• 4 lžíce sekaných ořechů
• 4 lžíce strouhanky
• 4 lžíce cukru

 

Mouku prosijeme na vál, osolíme, přidáme vejce, ocet, olej, vlažnou vodu podle potřeby a nožem promícháme. Vypracujeme těsto, se kterým zprudka udeříme o vál. Zachytíme ho prsty a vytahujeme do výšky. Tento postup opakujeme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit.

Z vypracovaného těsta uděláme bochánek. Zaprášíme ho moukou, přikryjeme nahřátou utěrkou a necháme 30 minut odpočinout.

Na stůl položíme čisté plátno, které také poprášíme moukou, položíme na ně těsto a válečkem zlehka vyválíme. Rukama těsto opatrně zdviháme a roztahujeme od středu k okrajům, dokud ho do tenka nevytáhneme po celém plátně. Těsto necháme chvíli zaschnout. Pak ho pokropíme polovinou rozpuštěného másla, posypeme částí strouhanky, poklademe jablky nakrájenými na lístky, přidáme kuličky vína, posypeme cukrem, sekanými ořechy, zbytkem strouhanky a pokapeme rozpuštěným máslem. Okraj těsta ohneme nahoru a zdviháním plátna štrúdl stočíme a přeložíme na plech.

Zbytkem rozpuštěného másla jej potřeme a upečeme v dobře vyhřáté troubě.