Není rizoto jako rizoto. Mnozí si ho dělají po svém, nedbajíc tradice, jak má správné rizoto vypadat, doslova takříkajíc dle své chuti a pokaždé i trošku jinak. Jsou lidé, co mají rádi rizoto krémové a pak jsou ti, kteří mají rádi naopak sypké, téměř suché. A pro každého je to jeho to nej. I my si dnes jedno společně vyzkoušíme, a sice Janovské rizoto z hovězího masa. Třeba právě tento recept zařadíte mezi ty své oblíbené!

^{(ilustrační fotografie: Freepik)}

Potřebujeme:

• 100 g másla
• 20 g cibule
• 30 g mrkve
• 250 g libového hovězího masa
• 0,1 l bílého vína
• stonek celeru
• oregano
• sůl
• mletý pepř
• 1 lžíce sekané petrželky
• 3/4 l masového vývaru
• 300 g předvařené rýže
• 100 g strouhaného čedaru

 

Na rendlíku zahřejeme polovinu másla, vložíme do něj nakrájenou zeleninu a krátce opečeme, přidáme na malé kousky nakrájené maso a ještě chvilku opečeme. Potom vše zalijeme bílým vínem, přidáme oregano, sekanou petrželku, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a dusíme asi 30 minut.

Následně přidáme předvařenou rýži, zbytek másla, zamícháme a dusíme do měkka, asi 10 minut.

Rizoto podáváme posypané strouhaným sýrem.