S vánoci je spojeno spoustu zvyků, mezi které patří i příprava dobrot, určených pro štědrovečerní tabuli a sváteční dny. Pro mnohé z nás mezi ně patří i vaječný koňak, který je také ideální dárek. Každý zná jistě ten nejlepší recept, ale zkusit můžete i tento…

Na přípravu 1 litru potřebujete:

• 350 ml plnotučného mléka

• 500 ml třtinového rumu min. 35% alkoholu

• 200 g cukru krupice

• 8 žloutků (160 g)

• 1 Vanilkový lusk

• Citronová kůra (dle chuti)

 

Postup:

Mléko uvaříme s vanilkou a citrónovou kůrou. Žloutky našleháme v míse s cukrem. Do žloutkové směsi přilijeme horké mléko, promícháme a vlijeme zpět do kastrolu, kde se mléko vařilo.

Na mírném ohni za stálého míchání vaříme do teploty 78°C, až začne krém houstnout a ihned přecedíme přes síto.

Necháme vychladit.

V mixéru (nebo ponorným mixerem) šleháme studený krém a pomalu a za stálého šlehání přiléváme rum. Alkohol přiléváme pomalu proto, aby se koňak nesrazil.

Necháme vychladit v lednici a vždy před podáváním láhev s koňakem protřepeme.

 

Více receptů na www.bileplus.eu