Empanadas je pokrm rozšířený ve Španělsku, Portugalsku a některých zemích Jižní Ameriky. Jedná se o zpravidla pšeničnou kapsu plněnou nejčastěji masem (šunkou, tuňákem apod.). Připravuje se v troubě nebo peci. Obzvlášť vyhlášené jsou empanady z Galicie, kde se často plní rybami a mořskými živočichy (mariscos) a přidává se cibule. Namísto drobných kapes se peče velká empanada přes celý plech, z níž se potom odkrajují libovolně velké řezy. V Galicii se dokonce každoročně konají festivaly empanad. Katalánská obdoba pokrmu se nazývá panada.

Na jejich přípravu budeme potřebovat :

Těsto :

• 500 g polohrubé mouky
• 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
• 200 g rostlinného tuku
• 2 vejce
• 2-3 lžíce chladné vody
• sůl

Náplň:

• 250 g mletého masa
• 2 jemně nasekané cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 2 zelené papriky
• 2 lžíce oleje
• 2 vejce natvrdo
• 1 lžíce rozinek nebo nasekaných oliv
• 1/4 lžičky mletého koriandru
• 1 lžíce petrželky
• sůl
• pepř
• bazalka
• oregano
• chilli

 

Mouku prosejeme na vál, promícháme s kypřícím práškem a solí, do důlku přidáme chladný, na kousky nakrájený tuk, vejce, případně i trochu vody, těsto rychle prohněteme dohladka a dáme na 1 hodinu do chladničky ztuhnout.

Mezitím na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme mleté maso, nasekané papriky, koření, olivy nebo spařené rozinky a podusíme. Poté přidáme nakrájenou petrželku, ještě krátce podusíme a dáme vychladnout. Následně zamícháme nakrájená vařená vejce.

Vychlazené těsto vyválíme na plát o tloušťce 2 mm a vykrajujeme z něj kolečka o průměru cca 10 cm. Naplníme je nádivkou, přeložíme okraje a pevně je přitiskneme prsty.

Pak je pečeme buď v troubě na tukem vymazaném plechu nebo smažíme v tuku. Podáváme pokapané kečupem, posypané balkánským sýrem.

Máte i vy svůj netradiční, oblíbený či zajímavý recept? Podělte se s námi o něj a zašlete jej na adresu andrea.pastircakova@samisro.cz. Ty nejlepší a nejzajímavější zveřejníme. A pokud navíc rádi soutěžíte, sledujte naše tématická kola, kdy jsou recepty vždy zaměřeny na určitou surovinu či dané téma. Nejlepší poté odměníme věcnou cenou.

^{(zdroj Wikipedie)}