Falafel je neobyčejně chutné a v dnešní době už celosvětově známé středovýchodní jídlo připravené z cizrny - smažené kořeněné kuličky. Příprava je velmi rychlá a nenáročná. Servíruje se na talíři případně v chlebu typu pita, a to např. s jogurtovou omáčkou, sezamovou pastou, zeleninou či zeleninovými saláty a podobně.

Potřebujeme :

• 675 g konzervované cizrny

• 1 nasekanou červenou cibuli

• 3 rozetřené stroužky česneku

• 100 g celozrnného chleba

• 2 menší čerstvé chilli papričky

• 1/2 lžičky kurkumy

• 1 lžička mletého koriandru

• 1 lžička mletého kmínu

• 1 lžíce nasekané natě koriandru

• 1 vejce

• 1 šálek strouhanky (nejlépe z celozrnného chleba)

• sůl a pepř

• olej na smažení

 

Scezenou a vysušenou cizrnu, nakrájenou cibuli, rozetřený česnek, chléb, chilli papričky, koření a koriandr dáme do mixéru a mixujeme cca 30 vteřin. Pak podle chuti přidáme sůl a pepř.

Směs vyndáme z mixéru a tvoříme z ní kuličky ve velikosti vlašských ořechů. Tyto pak obalíme v rozšlehaném vejci a ve strouhance z celozrnného chleba.

Smažíme poté v hluboké pánvi v rozehřátém oleji po dobu 2-3 minut. Povrch koulí by měl být zlatavě hnědý a křupavý. Vyjmeme z oleje, necháme okapat. Podáváme s rajčatovým a okurkovým salátem a plátkem citrónu.

 

^{Inspirace z knihy 1000 klasických receptů z celého světa}

^{Použitá fotografie}