Pokud jste někdy cestovali po Latinské Americe nebo Španělsku, pravděpodobně jste narazili na lahodné empanadas. Čili plněné těsto, které si každý národ upravil podle vlastních chutí. Tyto malé kapsy, plněné různými ingrediencemi, jsou ztělesněním jednoduchosti a maximální chuti. A ať už jde o vydatné masové náplně nebo sladké varianty s ovocem, vždy to bude správná volba.

 

Empanadas jsou typickým příkladem jídla, které dokazuje, že jednoduché nápady mohou mít obrovský dopad. Jsou univerzální, protože je můžete plnit téměř čímkoli a jsou vhodné jak na rychlou svačinu, tak i jako plnohodnotné jídlo. Přestože jsou populární po celé Latinské Americe, každá země má své vlastní verze. V Mexiku se můžete setkat s pikantními masovými náplněmi, zatímco v Argentině nebo Chile jsou empanadas nejčastěji plněny hovězím, cibulí a vejci. Dnes už na tuto lahůdku narazíte i v restauracích po celé Evropě.

Empanadas / Freepik

Empanadas zblízka

Empanadas jsou, jak už víme, uzavřené obloukovité kapsičky z těsta. Ty se plní nejrůznějšími ingrediencemi a následně je pečeme nebo smažíme. Těsto může být buď křupavé, listové nebo měkké, v závislosti na regionálních zvyklostech. Náplň se liší podle země, ale obvykle zahrnuje maso, zeleninu, sýr nebo sladké ingredience, jako je ovoce či čokoláda. Každá empanada je tedy jedinečná a můžete se setkat s náplněmi od hovězího a vepřového masa, až po dýni nebo sladké krémy.

Historie a původ

Kořeny empanadas sahají až do středověkého Španělska, kde byly inspirovány arabskými pokrmy. Konkrétně plněným těstem zvaným sambusak. Do Jižní Ameriky pak tento pokrm přinesli španělští kolonizátoři a postupně se stal základním jídlem mnoha zemí. Název empanada“pochází ze španělského slova empanar, což znamená obalit v těstě. Během staletí se empanadas přizpůsobily místním ingrediencím a chutím, díky čemuž vznikly různé verze po celém světě.

Cesta empanadas do Evropy

Ačkoli empanadas pocházejí ze Španělska, jejich jihoamerické verze jsou v současnosti již dobře známé po celé Evropě. V evropských restauracích a bistrech specializujících se na latinskoamerickou kuchyni jsou oblíbenou volbou pro svou rozmanitost a snadnou přípravu. Zejména ve velkých městech, jako je Londýn, Paříž nebo Madrid, je najdete na menu jako takovou malou jednohubku, i jako samostatný chod.

Sladké i slané zajímavosti

Kapsičky jsou to sice malé, ale na zajímavosti velmi bohaté. Zahrály si například v různých seriálech a často jsou zmiňovány v cestopisech. Pojďme si zmínit i některé další.

• Argentinská empanada má svůj vlastní svátek a 8. dubna se tak slaví Den empanadas.
• V závislosti na oblasti mohou mít empanadas různé tvary. Od půlměsíce, až po kulaté kuličky.
• Každá latinskoamerická země má svou specifickou verzi empanadas. Od chilských empanadas de pino, až po mexické empanadas s čokoládovou náplní.
• Některé verze empanadas se připravují z kynutého těsta, které po upečení získává lehkou a nadýchanou konzistenci. Takový druh empanadas patří k poměrně čerstvým novinkám.

Recept na empanadas

Empanadas jsou jednoduché, chutné a univerzální. Čili perfektní volba pro rychlou večeři nebo svačinu na cesty. S tímto receptem si je můžete snadno připravit i doma a rozhodně nebudete litovat. Chuť je úžasná a žádný nepořádek v kuchyni na konto přípravy se také nekoná.

Ingredience:

• 2 hrnky hladké mouky
• 100 g másla
• 1 vejce
• 1/4 hrnku vody
• špetka soli

Náplň:

• 300 g hovězího mletého masa
• 1 cibule, jemně nasekaná
• 1 vařené vejce, nakrájené na kousky
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• paprika, kmín, sůl, pepř
• černé olivy (nemusí být)

Postup:

• Nejprve si připravte těsto. V míse smíchejte mouku, máslo a sůl. Přidejte vejce a vodu a zpracujte do hladkého těsta.
• Zabalte do fólie a nechte odpočinout v lednici.
• Mezitím si připravte náplň. Na pánvi osmahněte cibuli a česnek, přidejte mleté maso a koření.
• Restujte, dokud maso nezměkne.
• Nakonec vmíchejte vařené vejce a olivy.
• Těsto vyválejte a vykrojte kolečka.
• Do středu každého kolečka dejte lžíci náplně a okraje přehněte, aby vznikl půlměsíc. Okraje dobře přitiskněte vidličkou.
• Empanadas potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, dokud nezezlátnou.

 

napsala Bára Klímová

zdroje:

https://jamon.cz/blog/1465-co-jsou-tapas?srsltid=AfmBOoqz5OVcFzSgePlDcosIgCccND6i0vhs7QJjL7e_2S4bvrUH4Wp2

https://fresh.iprima.cz/recepty/pikantni-kureci-empanadas

https://handletheheat.com/how-to-make-empanadas/

https://www.recipetineats.com/beef-empanadas/