Jak si doma připravit chutný tatarák? Základem je čerstvé maso!

Tatarský biftek (hovorově tatarák) je jídlo ze syrového hovězího masa. Na tatarský biftek se nejčastěji používá pravá svíčková, ale použít můžeme i maso z ořechu, které je také velmi kvalitní, navíc je ale levnější a má svítivě červenou barvu, takže na talíří pak působí ještě více efektivně. Čerstvé maso se najemno naškrábe špičkou ostrého nože, případně namele. Podává se společně s nakrájenou cibulí, hořčicí, solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Dle chuti se často přidává sladká paprika, chilli, kečup a další koření. Vše se završí syrovým žloutkem. Všechny ingredience se smíchají a podávají se u nás nejčastěji na topince potřené česnekem.

(fotografie: Freepik)

Přesné složení tatarského bifteku se různí nejen dle země, ale také dle každého strávníka. V zahraničí se lze setkat s dalšími ochucovadly jako například s ančovičkami, kaparami, tabaskem, koňakem nebo nakládanými okurkami. Místo klasické české topinky se pak spíše setkáme s toastovaným světlým chlebem. V Belgii se tradičně k tatarskému bifteku podávají smažené bramborové hranolky.

Potřebujeme :

• hovězí zadní dle počtu osob

• cibule

• kečup (ostrý)

• worchestr

• hořčice

• žloutek

• pepř

• sůl

• Na topinky - olej nebo sádlo, česnek, chleba

Maso odblaníme a buď jemně naškrábeme nožem či umeleme najemno.

Dále nakrájíme najemno velkou cibuli, přidáme do mísy s masem, dáme žloutek, hořčici, sůl a pepř a nakonec přikápneme trochu worchestru. Směs dobře promícháme a podle chuti ještě přisolíme nebo okořeníme pepřem. Někdo ale preferuje, že se tyto suroviny podávají zvlášt na prkýnku jen s masem a každý si svůj tatarák namíchá až přímo při konzumaci na stole dle své chuti.

Topinky si připravíme tak, že nakrájený chleba na plátky dáváme do rozpáleného tuku a osmahneme po obou stranách dozlatova.

Hotovou nejlépe ještě horkou topinku osolíme a potřeme česnekem. Podáváme ihned.