Rybí filé v mandlové krustě se svěžím jarním bramborovým salátem

Jednoduché rybí filé a k tomu osvěžující bramborový salát bez tučné majonézy, to je kombinace, která osvěží, chutná a hodí se nejen ve dny všední, ale také sváteční.

^{(fotografie: Freepik)}

Rybí filet v mandlové krustě :

• 4 rybí filety (600 g rybí filé)

• sůl

• pepř

• 200 g sekaných mandlí

• 40 g olivového oleje

• 60 g másla

• 4 listy ledového salátu

• 4 plátky citrónu

Rybí filé osolíme a opepříme, z obou stran obalíme v sekaných mandlích a opečeme na olivovém oleji.

Servírujeme na talíře na plátky ledového salátu s plátky citrónu a plátkem másla, jako přílohu použijeme svěží bramborový salát.

Svěží bramborový salát:

• 550 g vařených brambor

• 120 g baby karotky

• 120 g sterilované okurky

• 50 g sterilovaného hrášku

• 50 g cibule

• 50 g hořčice

• citrónová šťáva

• sůl

• bílý pepř

• olivový olej

Brambory vařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidáme sterilovaný hrášek a na kostičky nakrájenou sterilovanou okurku a baby karotku. Cibuli pokrájíme najemno a přidáme k ostatním surovinám (komu vadí výrazná chuť cibule, může ji před přidáním do salátu krátce spařit v horké vodě). Salát osolíme, opepříme, vmícháme olivový olej s hořčicí a dochutíme citrónovou šťávou.