Zbojnická jehla. Špíz s chutí a vůní poctivého masa

Špízy jsou oblíbené díky své relativně rychlé přípravě a rovněž díky pestrosti a kombinaci surovin, které se na jehlu napichují. Ve většině případů je to kombinace masa a zeleniny, kdy se vepřové či kuřecí maso nakrájí na menší kousky,  a ty se pak prokládají stejně velkými kousky libovolné zeleniny. Rovněž houby dodávají špízům svou nezaměnitelnou chuť. My se dnes v receptu zaměříme hlavně na maso, kdy kombinace vepřové kýty, jater, klobásy a slaniny nás určitě nenechá spát. Zbojnická jehla je to pravé pro každého.

Potřebujeme:

• 400 g vepřové kýty
• 300 g vepřových jater
• 150 g klobásy
• 100 g slaniny
• 150 g cibule
• 150 g hladké mouky
• 100 g oleje
• 2,5l vývaru
• worcesterová omáčka
• sůl
• pepř

Vepřové maso a játra nakrájíme na malé kousky, mírně je naklepeme, osolíme a opepříme.

Klobásu, slaninu a cibuli nakrájíme na plátky a vše střídavě napichujeme na jehlu.

Opékáme zvolna po všech stranách na horkém oleji, pak špíz vyjmeme, přebytečný tuk slijeme a výpek zaprášíme moukou. Zarestujeme, zalijeme vývarem, zakápneme worcesterovou omáčkou a provaříme. Nakonec dochutíme a špíz přelijeme šťávou.

^{(foto: Pixabay.com)}