Vajíčka z kynutého těsta

Velký pátek, který je právě dnes - den Kristova ukřižování, je v lidových pověrách spojován s magickými silami. V tento den se měly otevírat hory, které vydávaly poklady; v tento den se nemělo nic půjčovat, protože půjčená věc by mohla být očarována; nesmělo se hýbat se zemí (rýt, kopat, okopávat) ani prát prádlo, protože by bylo namáčeno do Kristovy krve. Mezi nejznámější pranostiky toho dne patří:

• Prší-li na Velký pátek, je k doufání úroda.
• Velký pátek deštivý - dělá rok žíznivý.
• Velký pátek vláha - úrodu zmáhá.
• Když na Velký pátek hřmí, na poli se urodí.

A co si v tento den, kdy u nás letos poprvé je vyhlášen jako den pracovního klidu, připravíme za recept? No přece velikonoční vajíčka z kynutého těsta.

Potřebujeme :

Na těsto:

• 400 g polohrubé mouky
• 60 g cukru
• 2 vejce
• 50 g tuku
• 15 g droždí
• 1/8 l mléka
• 1 špetka soli

Na obložení:

• 250 g nízkotučného tvarohu
• 100 g tuku
• 50 g cukru
• 3 vejce
• 6 půlek meruněk (z konzervy)
• 2 - 3 lžíce jemného bramborového škrobu
• strouhaná kůra z 1 citrónu

Na těsto promícháme droždí s 1 lžičkou cukru ve vlažném mléce. Přikryjeme a necháme vykynout. Vločky tuku hněteme s moukou, se zbylým cukrem, solí, vejci a kváskem tak dlouho, až vznikne těsto, které se odděluje ode dna mísy. Přikryté těsto odstavíme do tepla, až vykyne do dvojnásobného objemu. Mezitím rozehřejeme při mírné teplotě tuk a znovu dáme vychladnout. Tvaroh dáme na síto a necháme odkapat. Z vajec oddělíme bílky a žloutky smícháme s cukrem, bramborovým škrobem, tvarohem a ještě tekutým tukem, okořeníme strouhanou citrónovou kůrou a vše promícháme do hladké hmoty.

Kynuté těsto rozdělíme na 6 dílů, které na pomoučněné ploše vyválíme na placičky ve tvaru vajec. Placičky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Bílky ušleháme na tuhý sníh a vmícháme do tvarohového krému. Hmotou potřeme vajíčka, přičemž kolem dokola ponecháme nepotřený okraj. Do středu vajíček vtlačíme po rozpůlené meruňce a přikryté necháme 15 minut kynout.

Pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 15 - 20 minut.

^{(zdroj Wikipedia * ilustrační fotografie)}