Grilovaný chřest s omáčkou Aioli

• 450 g zeleného chřestu
• 1 palička česneku
• 1 lžíce strouhané citronové kůry
• 2 až 3 lžíce citronovoé šťávy
• 1 šálek majonézy
• sůl
• pepř
• špetka šafránu (lze vynechat)
• 2 lžíce extra virgin olivového oleje
• 1 až 2 lžíce balsamikového octa

Omáčka Aioli: Stroužky česneku oloupejte, umístěte na pánev, zalijte vodou a přiveďte k varu. Zmírněte plamen a pod poklicí duste až změknou (30 - 40 minut). Hotové stroužky osušte. Šafrán vmíchejte do citronové šťávy a nechte 5 minut rozpustit. Mixérem promíchejte česnekové stroužky a citronovou kůru až vznikne pyré. Přidejte majonézu a citronovou šťávu se šafránem a umixujte dohladka. Okořeňte solí a pepřem. Zakryjte a nechte vychladit. Na rozehřátý gril umístěte v mělké pánvi chřest, přidejte olivový olej a protřeste, aby olej chřest obalil. Grilujte do změknutí, asi 3 minuty z každé strany. Potřete balsamikovým octem a okořeňte solí a pepřem. Podávejte ihned s citronovou Aioli. Doporučují Ontario Asparagus Growers