Plněná rýžová kuřecí kapsa

• 2 cibule
• 2 rajčata
• 1 pórek
• 50 g másla
• 2 lžíce sekané petrželky
• 4 kuřecí prsíčka
• 225 g dlouhozrnné rýže
• 3 lžíce oleje
• 50 g sekaných ořechů

Cibuli nakrájejte na kostičky. Rajčata spařte v horké vodě, oloupejte a nakrájejte. Pórek omyjte a nakrájejte na kolečka. Na rozpáleném másle osmahněte tuto zeleninu po dobu asi 5 minut. Pak vmíchejte sekanou petrželku. Do každého plátku kuřecích prsíček udělejte kapsu a naplňte ji osmahnutou zeleninou. Kapsu uzavřete pomocí špejlí nebo párátek. Rýži uvařte ve vroucí slané vodě doměkka. Pak ji vysušte a uchovejte teplou. Na rozehřátém oleji osmahněte naplněná prsíčka, zhruba 5 minut z každé strany. Rýži naservírujte na talíře a hotová prsíčka dejte na ni. Nakonec posypte sekanými ořechy.