Kuřecí perkelt

• 1 kuře
• 30 g slaniny
• 1 lžíce oleje
• 2 menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• sůl

Kuře nakrájíme na 8 dílů a posolíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme a zpěníme na ní jemně nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme olej a mletou papriku, krátce zamícháme, do základu vložíme porce kuřete a osmahneme chvilku z obou stran. Potom je necháme (kůží nahoru) mírně podlité dusit vždy tak dlouho, až se tuk odděluje od šťávy. Znovu mírně podlijeme, pánví nebo kastrolem potřásáme a šťávou přelijeme porce. Asi za 30 minut je maso měkké. Polijeme naposledy houstnoucí šťávou a zbytek šťávy mírně rozředíme. Kuřecí perkelt se dělá nejlépe na litinové pánvi s pokličkou, nebo ve smaltovaném kastrolu.