Kuře z lakhnaú

• kuře s drůbky
• 6 rajčat
• 1 větší cibule
• 6 stroužků česneku
• 1 lžička tlučeného kmínu
• 1 lžička horkého koření
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička práškového cukru
• sůl
• olej na smažení

Očištěné kuře naporcujeme a kůži stáhneme. S drůbky ho dáme vařit do menšího množství mírně osolené vody. Porce kuřete hojně popícháme vidličkou. Rozemeleme cibuli a česnek, přidáme všechno koření a cukr a trochu osolíme. Směsí pečlivě potřeme kousky kuřete a necháme odpočinout asi 1/2 hodiny. Oloupeme rajčata a nakrájíme je na kousky. V teflonovém kastrolu rozpálíme olej a vložíme do něj marinované kousky kuřete a nakrájená rajčata. Prudce dusíme a podléváme vývarem z kůže a drůbků. Potom dáme péci do vyhřáté trouby. Kuřecí porce často obracíme, aby se dobře propekly. Podléváme vývarem. Do vysmahlé šťávy pak vmícháme rozemletou vařenou kůži a drůbky.