Kuře se žampiony

• 1 kuře
• 1 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 2 lžíce másla
• 10 malých cibulek
• 250 g žampionů
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/8 l rajské šťávy
• 1/8 l kuřecího vývaru
• 1/8 l suchého bílého vína
• 1/8 l smetany

Kuře rozporcujte na 8 dílů. Kůži osolte a opepřete a potřete rozpuštěným máslem. Jednotlivé kousky položte vedle sebe do pekáče, vložte doprostřed trouby a pečte (225 stupňů). Cibuli oloupejte. Žampiony očistěte, omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Na horkém másle 2 minuty osmahněte, rychle míchejte, osolte a dejte do síta. Cibuli osmahněte. Do tuku vmíchejte mouku, přilijte šťávu z rajčat, vývar a bílé víno. Zamíchejte a nechte vzkypět. Přidejte šťávu z hub se smetanou, pak omáčku vařte 10 minut. Kuře udržujte teplé. Vypečenou šťávu z kuřete smíchejte s omáčkou a houbami, ochuťte, nechte vzkypět, přelijte přes maso.