Dušené nadívané kuře

• 1 větší kuře
• 100g másla
• sůl

Nádivka:

• 150 g telecího nebo libového vepřového
• drůbky z kuřete
• 100 g másla
• 20 g cibule
• 20 g petržele
• 20 g mrkve
• 20 g celeru
• sůl
• mletý pepř
• strouhaný muškátový oříšek
• hovězí vývar
• plátek prorostlé šunky
• 1 lžíce sušených hub
• střídka ze žemle
• 1 lžíce strouhaného parmazánu
• 2 vejce

Vykuchané kuře omyjeme, necháme okapat a připravíme si nádivku. Telecí nebo vepřové maso a drůbky podusíme na másle spolu s drobně nakrájenou kořenovou zeleninou a cibulí, osolíme, opepříme, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku, podlijeme trochou vývaru a dusíme do měkka. Potom obereme drůbky z kostí, nakrájíme maso, šunku a předem v teplé vodě namočené houby. K drobně rozsekané masové směsi přidáme přecezenou zbylou šťávu, vmícháme do ní střídku žemle, přidáme strouhaný sýr a rozšlehaná vejce. Vše dobře promícháme a nádivkou naplníme vnitřek osoleného kuřete, zašijeme ho a dusíme na másle doměkka.