Špenátové závitky

• 750 g špenátových listů
• 3 housky
• 50 g tučné slaniny
• 2 cibule
• 400 g mletého masa
• 2 vejce
• 1/2 lžičky majoránky
• 3 lžíce másla
• 1/8 l masového vývaru
• svazek petrželky
• sůl
• pepř

Špenát omyjte a po částech ho krátce ponořte do 3 l vroucí vody, okamžitě ochlaďte ve studené vodě, rukama vymačkejte. Housky namočte do studené vody. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky, petrželku drobně posekejte. Slaninu opečte do křupava, cibuli v poslední fázi přimíchejte. Mleté maso, vymačkané housky, slaninu s cibulí, petrželku, vejce a koření smíchejte, ochuťte. Položte přes sebe 3 špenátové listy a s trochou masové hmoty sviňte. Dva kastroly nebo pánve vymastěte máslem, závitky uložte těsně vedle sebe. Zalijte zbývajícím máslem a vývarem, pod poklicí duste.