Boloňská vepřová pečeně

• 700 g vepřové pečeně
• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• sůl
• mletý pepř
• mletý fenykl
• 40 g másla
• 30 g cibule
• 0,5l mléka
• 1 lžíce sekané petrželové natě
• 100 g dušených žampionů

Vepřové maso osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem, okořeníme mletým fenyklem a necháme alespoň 2 hodiny v chladu odležet. Pak je opečeme na oleji a másle po všech stranách, přidáme nakrájenou cibuli, osmahneme, zalijeme mlékem a za občasného polévání dusíme do měkka. Měkké maso vyndáme, do omáčky přidáme sekanou petrželovou naý, dušené houby a ještě chvilku podusíme. Maso nakrájíme na plátky, dáme na mísu a přelijeme omáčkou.