Barmské vepřové curry

• 600 g vepřové kýty nebo pečeně
• 1 střední cibule
• 8 stroužků česneku
• 5 cm kusu čerstvého zázvoru
• 8 šalotek
• 3 rajčata
• 1 lžičky kurkumy
• 1 lžička garnátové pasty
• 1 červená paprika
• 1 lžička mletého chilli
• 1 lžička práškového tamarindu
• 3 šálku vývaru
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička soli

Maso nakrájíme na větší kostky a osolíme. Cibuli a česnek drobně nakrájíme, zázvor oloupeme a nastrouháme a vše smícháme dohromady. Kurkumu, mleté chilli a garnátovou pastu smícháme s trochou vlažné vody. Takto vzniklou směsí potřeme maso a necháme v chladu asi 10 minut zaležet. Šalotku a 1 rajče nakrájíme na tenké plátky, papriku na menší kostky. Na pánvi rozpálíme olej, vložíme maso obalené pastou, rychle za stálého míchání opečeme, zmírníme oheň a přidáme směs cibule, česneku, zázvoru, šalotku, rajče, papriku, tamarind. Promícháme a podlijeme trochou vývaru. Přikryjeme pokličkou a za občasného jmíchání a případného podlévání dusíme doměkka. Maso by mělo absorbovat téměř všechnu tekutinu. Servírujeme plátky obložené nakrájenými rajčaty. Jako příloha se hodí rýže.