Alsaský pekáček s kysaným zelím

• 500 g vepřového ramínka
• 3 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 nožičky klobásy
• 500 g brambor
• 200 g tenkých plátků prorostlé slaniny
• 1 kg kysaného zelí
• 4 bobule jalovce
• 2 bobkové lístky
• 2 hřebíčky
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/8 l suchého bílého vína
• 1/4 l slepičího bujónu

Dno zapékací mísy vyložíme polovinou slaniny. Na slaninu rozložíme polovinu kysaného zelí, přidáme 2 bobule jalovce, 1 bobkový list, 1 hřebíček, sůl a pepř. Brambory nakrájené na plátky položíme na zelí a na ně rozložíme očištěné na malé kousky nakrájené vepřové ramínko spolu s klobásami, které několikrát propíchneme po obvodu vidličkou, nakrájenou cibuli a česnek. Navrch rozložíme zbytek kysaného zelí, koření a slaniny. Zalijeme bílým vínem a vývarem a přikryjeme pokličkou. Dusíme v předehřáté troubě zhruba 3 hodiny.