Divoká kachna na pomeranči

• 1 divoká kachna
• 100 g másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 pomeranč
• 20 g celeru
• 20 g mrkve
• sůl
• mletý pepř

Nachystanou kachnu omyjeme, osolíme a necháme zrůžovět na pekáči na másle. Pak ji vyndáme, do másla vmícháme lžíci mouky a za stálého míchání necháme zezlátnout. Potom pomalu přilijeme teplou vodu. Kachnu rozpůlíme, vložíme do vzniklé omáčky, opepříme a necháme dusit do měkka společně s kůrou z pomeranče, nakrájených celerem s mrkví. Měkkou kachnu rozdělíme na porce a š?ávu propasírujeme. Porce kachny vložíme znovu na několik minut do omáčky a těsně před podáváním pokapeme š?ávou z pomeranče.