Rizoto s rybou a zeleninou

• 500 g tresky
• tuňáka nebo makrely
• 7 lžic oleje
• 50 g cibule
• 1 stroužek česneku
• 30 g mrkve
• 30 g celeru
• 250 g rýže
• 1 lžíce sekané petrželky
• sůl
• 100 g strouhaného čedaru

Rybu omyjeme, osušíme, naporcujeme, osolíme a opečeme po obou stranách na oleji. Porce dáme na talíř a na oleji z ryb necháme zpěnit drobně nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a celer. K zelenině přídáme přebranou, propláchnutou rýži a chvilku opékáme. Jakmile rýže začně být průhledná, přidáme kousky oepčené ryby, zalijeme vodou, přisolíme a dusíme v troubě asi 20 minut. Hotové rizoto podáváme posypané strouhaným čedarem a sekanou petrželkou.