Losos v kokosovém mléce

• 4 kusy steaku z lososa
• 2,5 cm kousek kořene zázvoru očištěný a nakrájený na malé tenké plátky
• 350 g rajčat
• 1 čerstvá chilli paprička očištěná od semínek a nasekaná nadrobno
• 1 malá žlutá paprika také očištěná od semínek a nasekaná
• 4-6 kardamomových lusků nahrubo rozdrcených
• 400 ml kokosového mléka
• mořská sůl
• šťáva ze 2 limet a hrst nasekaných čerstvých lístků máty

Rajčata nařízněte ze strany stopky do kříže a ponořte na chvíli do horké vody, poté je lehce oloupejte a rozkrájejte na kousky. Lososové steaky dejte do ohnivzdorné mísy s poklopem. Okolo ryby nasypte zázvor, česnek, rajčata, chilli papričky a žlutou papriku, mezi kousky lososa umístěte kousky kardamomových lusků. V misce smíchejte kokosové mléko, mořskou sůl a šťávu z limety. Touto omáčkou polijte lososa a ohnivzdornou mísu přikryjte poklopem. Pečte v předehřáté troubě na 150 stupňů Celsia 40-50 minut, dokud se ryba neupeče. Před podáváním posypte porce mátovými lístky.