Kapr v zelenině

• 2 kg očištěného a nesloupaného kapra
• 1/2 kg celeru
• 1/2 kg petržele
• 1/2 kg mrkve
• 4 střední cibule
• 1/4 kg slaniny
• 1/4 kg měkkého salámu
• 4 rajčata
• 4 zelené papriky
• 1/4 kg polohrubé mouky
• 1 balíček sladké papriky
• olej
• asi 50 g másla
• sůl

Opranou a očištěnou zeleninu natsrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostičky a smícháme se zeleninou. Směs vložíme na dno pekáče a zalijeme olejem tak, aby byla potopena. Porce kapra nasolíme, obalíme v mouce smíchané s paprikou a poklademe kůží navrch na zeleninu. Na každou porci položíme kolečko salámu, plátek slaniny, plátek rajčete a plátek papriky. Proložíme několika kousky nerozpuštěného másla a v kastrole bz pokličky vložíme do předehřáté trouby. Pečeme na mírném ohni asi 1 hodinu a čas od času podléváme vypečenou šťávou.