Pečené uzené maso se smetanovým křenem

• 1000 g uzené pečínky nebo krkovičky
• 30 g sádla

Omáčka:

• 0,75 l smetany ke šlehání
• 2 žloutky
• 60 g polohrubé mouky
• 20 g másla
• špetka soli
• 1 kostka cukru
• 4 lžíce jemně strouhaného křenu
• 4 mandle

Maso uvaříme ve vodě a když bude skoro měkké, přendáme jej na rozehřáté sádlo a dopečeme v troubě za častého podlévání. Na omáčku rozmícháme ve smetaně žloutky a mouku, přidáme sůl a máslo. Hrnek postavíme do vodní lázně a šleháme, až dostaneme zahoustlý krém. Podle chuti jej osolíme a osladíme a před podáváním vmícháme strouhaný křen a rozsekané loupané mandle. Podáváme s knedlíky.