Drážďanská vánoční štola

Suroviny pro 2 kg štoly:

• 750 g polohrubé mouky
• 275 g másla
• 90 g cukru
• 75 g droždí
• 185 g vlažného mléka
• 500 g rozinek

• 75 g sladkých sekaných mandlí
• 20 g hořkých sekaných mandlí
• 70 g kandovaných citronů
• 15 g kandovaných pomerančů
• citronová kůra z poloviny citronu
• špetka soli
• 1/2 tyčinky vanilky
• na špičku nože skořice
• mletého kardamonu
• mletého muškátového květu
• 30 g rumu

Na vál nasypeme trochu mouky a do středu vytlačíme důlek. Přidáme droždí, trochu mléka, cukr a vymícháme lehké těsto. Necháme chvilku vykynout. Poté přidáme zbytek mouky, zbytek mléka a na kousky nakrájené máslo. Zpracujeme na pevné těsto. Těsto dobře prohněteme a "natlučeme" hřbetem ruky. Pak necháme na teplém místě asi 20 minut kynout. Zatím smícháme ostatní přísady. Pak všechno prohněteme s těstem. Znovu necháme asi 20 minut kynout. Pak zformujeme těsto do tvaru štoly (nebo do 3 malých štol). Tlustým dřívkem nebo ručně vytlačíme 2 podélné žlábky. Položíme na plech pokrytý vymaštěným pergamenovým papírem a pečeme v předehřáté troubě za mírné až střední teploty asi 35 až 50 minut. Po vychladnutí štolu bohatě potřeme rozpuštěným máslem a hustě posypeme moučkovým cukrem. Štola by měla být stará alespoň 2 - 3 týdny.