Chystáte se na přípravu jednoduchého a chutného receptu, který zvládne i začátečník v kuchyni? Tento špenátovo-sýrový závin je ideální volbou! Spojuje svěží chuť špenátu s výrazným čedarem a křupavým těstem, čímž vzniká dokonalá kombinace pro rychlou večeři, občerstvení pro hosty nebo rodinný piknik, protože teplé jarní dny k tomuto doslova lákají. 

(ilustrační foto: Freepik)

Potřebujeme:

• 200 g listového těsta

• 150 g sýra (čedar)

• 150 g čerstvého listového špenátu

• 1 ks vejce

• 1 stroužek česneku

• sůl a pepř podle chuti

 

Česnek nakrájíme na tenké plátky a zarestujeme ho na pánvi. Přidáme čerstvý listový špenát, který lehce osolíme a opepříme. Restujeme, dokud špenát nezavadne.

Tip na vylepšení: Pro ještě výraznější chuť můžeme k česneku při restování přidat špetku muškátového oříšku – skvěle doplní chuť špenátu.

Listové těsto vyválíme na tenkou placku a do jeho středu rozprostřeme připravený špenát. Na špenát poklademe plátky čedaru tak, aby rovnoměrně pokryly povrch.

Těsto opatrně zarolujeme a spojem dolů přemístíme na plech vyložený pečicím papírem.

Rozšleháme vejce a potřeme jím celý povrch závinu.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Závin pečeme přibližně 20 minut, dokud není krásně křupavý a zlatavý.

Hotový závin necháme mírně vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme. Tento jednoduchý recept si oblíbí celá rodina – a navíc se dá snadno obměnit podle dostupných ingrediencí.

Historie listového těsta: 

Máslové listové těsto vzniklo zcela nečekaně díky cukráři jménem Glaudo Gelée, který žil v roce 1600 ve francouzském Chateau de Chamague. Gelée pocházel z chudých poměrů a pracoval jako učedník u místního pekaře a cukráře ve svém rodném městě. Jednoho dne se rozhodl připravit speciální chléb pro svého nemocného mistra, aby ho potěšil.

Použil 20 dkg chlebového těsta, které nejprve vytvaroval do koule. Tu pak rozválel, zabalil do těsta kousek másla a tento proces několikrát zopakoval – těsto rozválel, složil a znovu překládal. Nakonec těsto vložil do pece, aniž by tušil, co vznikne. K jeho velkému překvapení se v peci upekl objemný bochník, který se zdál být téměř nemožné vyjmout.

Později, když testoval chléb vyrobený bez kvasnic, zjistil, že jeho těsto je neskutečně lehké a křehké. Gelée však nikdy úplně nepochopil, jak jeho metoda přesně funguje, a tak vzniklo máslové listové těsto – zcela náhodou.